波尔图和北部地区是葡萄牙立国之本，那里的人民诚实、坦率，殷勤好客的传统保持至今。该地区有众多特色，美食配美酒就是其中之一。该地区美食就地取材，充分利用了这里的自然资源，caldo verde （以土豆泥为主，配有羽衣甘蓝片的汤）就是如此，这是一道在全国都很受欢迎的卷心菜汤，食材就来源于这一地区的绿色沃野。

马德拉群岛简单的菜肴彰显出这里的人民简朴、大方的精神。这里擅长传统和现代烹饪，各种高品质的当地特产稍加创意，便可提供丰富多样的特色美食，从地方名吃到国际美食一应俱全。马德拉位于大西洋中，因此用大西洋里的鱼类，如黑等鳍叉尾带鱼做成鱼片，用金枪鱼做成鱼排，以传统方法烹制，再配以炸得脆脆的玉米，十分美味可口。章鱼和海鲜，包括帽贝、滨螺等，也都是当地的美味。至于肉类，最传统的一道菜就是用木桂串成的烤牛肉串，味道独特。

中部地区风景多样，气候条件多变，出产的优质葡萄酒与地方美食完美配搭。拜拉达 (Bairrada) 葡萄酒 拜拉达 (Bairrada)地区介于大洋与布萨库山 (Serra do Buçaco) 之间，受大西洋的影响，降雨丰富、气候温和。在这种凉爽、湿润的气候下培植出来的葡萄酸度高，酒精含量低，很适合用来酿造发泡葡萄酒。这一地区首次酿出这种类型的葡萄酒是在 1890 年，尤其是各种“干”葡萄酒，与地区美食特色菜烤乳猪是绝配。

从烤沙丁鱼到 pastéis de Belém（蛋挞），里斯本的美食与这座城市和这一地区同样受欢迎。烤沙丁鱼在整个葡萄牙都很受欢迎，不过在里斯本，这种美食是六月的热门圣徒节的传统食品。在任何一家餐馆或海滩露台都必须吃这道菜，尤其是在夏季，要搭配烤辣椒并用葡萄牙产的优质橄榄油调味。