Altri

Ingredienti

• 4 tranci di baccalà
• 1 kg patate piccole 
• 2 spicchi di aglio
• 4 cipolle piccole
• sale
• pepe
• olio d’oliva

Preparazione

Mettiamo in ammollo il baccalà per almeno 24 ore, cambiando l’acqua ogni 8. Preriscaldiamo il forno a 180°. 

Laviamo le patate e disponiamole su una teglia con uno strato di cipolla tagliata a spicchi grossi.

Mettiamoci sopra il baccalà, diamo un generoso giro d’olio, aggiungiamo uno spicchio d'aglio con la buccia e cuciniamo in forno per circa 30-35 minuti.

Quando le patate saranno tenere, togliamo dal forno e diamo uno scossone leggero alla teglia. Quando serviremo, disponiamo il baccalà al centro del piatto da portata, circondandolo con le patate e le cipolle attorno. Mettiamoci sopra delle lamelle di aglio crudo e del pepe macinato al momento. Diamo un giro d’olio e serviamolo ben caldo. 

* Ricetta fornita dalla Scuola Alberghiera e di Turismo di Lisbona, basata sulla cucina tradizionale di Maria de Lourdes Modesto.