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Ingrédients

• 4 darnes de morue
• 1 kg Petites pommes de terre
• 2 Gousses d'ail
• 4 Petits oignons
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

• Préparation

Dessaler la morue pendant au moins 24 heures, en changeant l'eau toutes les 8 heures. 

Préchauffez le four à 180º. Lavez les pommes de terre, placez-les sur un plateau de cuisson avec l’oignon (coupé en demi-lunes épaisses).

Posez le cabillaud au dessus, bien arrosez d'huile d'olive, ajoutez une gousse d'ail avec la peau et faites cuire au four pendant environ 30/35 minutes.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, sortir du four, et écraser légèrement les pommes de terre. Disposez la morue au centre d'un plat et placez les pommes de terre et les oignons autour.

Ajoutez dessus de l’ail cru émincé et de poivre fraîchement moulu. Arrosez à nouveau d’huile d'olive et servez bien chaud.

* Recette cédée par l'École de Tourisme et d’Hôtellerie de Lisbonne, inspirée de la recette de cuisine traditionnelle de Maria de Lourdes Modesto.